花旗蔘为五加科植物西洋蔘的干燥根，属于白蔘类；主要产于美国和加拿大，中国有引种培植， 移种于中国的称为【种洋蔘或称西洋蔘】；花旗蔘分为【野山】及【移种】两大类，野山是天然环境生长， 移种则是人工培植。   ◇ 花旗蔘→ 产自美国和加拿大地区，表皮呈淡黄色，蔘身皮纹粗糙，大多数体质结实而重，横切面内的圈纹较为明显，味道初嚼稍苦，渐含则甘香。   ◇ 西洋蔘→ 产自中国东北地区，表皮呈灰黄色，体质结身实重，横纹不多且较疏，内层肉质有微细菊花心纹路，味带苦甘。   ◇ 白干蔘→ 产自中国东北地区，质地较轻，蔘身横纹粗，而纹与纹之间较宽阔，且有节痕，味淡带腥。   花旗蔘具有滋阴益气、清热润肺、养胃生津等作用，凡身体虚弱、虚热烦渴、气弱口干者皆可选用。   味甘微苦，性凉。 ◇ 花旗蔘切成薄片，以清水洗净，便可进行烹调或冲开水饮用； ** 花旗蔘也可加工磨成粉状，泡开水代茶饮用或加入汤汁炖服均宜。   花旗蔘放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜 (0-8℃) 为佳。   ◇ 正花旗蔘片→ 比较适宜泡开水代茶，饮用时加入适量蜜糖味道更佳，凡虚火上升，暑热烦渴皆可选用。   (2~3 份量 ) 花旗蔘 (5 钱 ) 、鸡心枣 (10 粒 ) 、生姜 (3 片 ) 、生鱼 (1 条 ) 、瘦肉 (12 两 ) → 用来煲汤，具有补血养心、消肿生肌之食疗效用。

石斛为兰科植物金钗石斛的茎部，扭曲呈螺旋形或弹簧形，一端留有几条须根称为【龙头】，另一端的顶部称为【凤尾】，主产于中国浙江地区。   ◇ 龙头石斛→ 表面光泽，金黄带绿，质地柔软，由多条石斛捆旋而成，草纤维较少，胶质特别丰富，味道甘醇，香味浓郁。   ◇ 凤尾石斛→ 表面光泽，金黄带绿，质地柔韧，螺旋形幼细，草纤维较少，不但胶质丰富，并且味道甘香浓郁。   ◇ 特选金丝石斛→ 表面光泽，色泽黄绿，质地结实，茎状肥满均匀，螺旋形较幼细，略带草纤维，胶质丰富，味道甘香。   ◇ 精选金丝石斛→ 表面光泽，色泽黄绿，质地结实，条状肥满均匀，螺旋形比较粗，略带草纤维，胶质丰富，味道甘香。   ◇ 一级石斛→ 表面略带光泽，呈黄绿色，质地较松，条状粗幼不一，草纤维稍多，胶质适中，味道甘淡。   ◇ 精选石斛条→ 表面略带光泽，呈黄绿色，质地较硬，长条节状，粗幼不一，草纤维稍多，胶质适中，味道甘淡。   石斛具有养肝明目、滋阴生津、益脾健胃等作用，凡视物昏暗、烟酒过多、脾胃虚弱、舌红口干皆可选用，对糖尿病、胆固醇过高者尤为有益。   味甘淡，性微寒。   ◇ 所有石斛均属于【紫皮石斛】，天然纯正，药效更佳； ** 以「粒数制度」严谨控制规格，确保【符合质素要求】； ** 采用金属探测器检测，保证全部石斛【绝无含金属物质】。   ◇ 石斛用清水略浸片刻，去除杂质洗净，便可进行烹调； ** 石斛也可加工磨成粉状，泡开水代茶饮用或加入汤汁炖服均宜。   石斛放于干爽阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜 (0-8℃) 为佳。   石斛原产于中国安徽霍山，目前产量极少，又称【铁皮石斛】，现时石斛多为人工培植，两者功效差别不大。   石斛 (5 钱 ) 、花旗蔘 (4 钱 ) 、泰国圆肉 (5 钱 ) 、鸡心枣 (5 粒 ) 、瘦肉 (1 斤 ) → 用来炖汤，具有健脾益气、养胃生津之食疗效用。

鹿茸为鹿科动物雄性梅花鹿或马鹿尚未骨化的幼角，主产于中国东北及纽西兰地区，多数为人工饲养，当中以中国吉林出产的鹿茸较佳。   鹿茸全体呈圆柱形，多具一至二分支，具一分支者称为【二杠】；具二分支者称为【三岔】，外皮红棕色或棕色，多光润，表面布有红黄色或棕黄色致密的茸毛，上端较密，下端较稀，分岔间具一条灰色筋脉，皮茸紧贴，锯口有细蜂窝，外围无骨质，气微腥，味微咸；以粗壮挺圆，质嫩毛细，油润光亮者为优质，同时留意底部的血纹，色泽愈鲜愈好。   鹿茸具有壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨等作用，适合于体质虚弱、虚劳消瘦、血气少、怕冷、产后进补、补血养身及滋补养颜皆可选用，实为一种强身补血的保健佳品。   味甘咸，性温。 原支鹿茸需经刮毛浸酒切片加工，以清水洗净，便可进行烹调。   鹿茸放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜 (0-8℃) 为佳。   ◇ 鹿茸切片多分为顶部【鹿茸咀片、鹿茸粉砂片】，中部【鹿茸血片】及底部，鹿茸粉砂片即是鹿茸咀片与鹿茸血片之间部分；   ◇ 鹿茸咀片是指鹿茸最尖端的顶部，为整支鹿茸精华所在，数量较少也最矜贵；而鹿茸咀片比鹿茸粉砂片功效较佳，质地也较细嫩，其次是鹿茸血片及底部。   鹿茸 (5 钱 ) 、高丽蔘 (3 钱 ) 、泰国圆肉 (5 钱 ) 、鸡心枣 (5 粒 ) 、鸡脾 (2 只 ) 、米酒 ( 1 茶匙 ) → 用来炖汤，具有大补气血、强筋益髓之食疗效用。

宁夏杞子为茄科植物枸杞的成熟果实，主产于中国宁夏地区，又称【西杞子】。   宁夏杞子具有补肝益肾、养颜明目等作用，凡病后体虚、视物昏暗、头晕眼花者皆可选用。   味甘、性平。 宁夏杞子以清水洗净，便可进行烹调。 附注：此产品浸于水中会有些少褪色现象，乃属天然色素，而不是漂染。   宁夏杞子放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜 (0-8℃) 为佳。   宁夏杞子 (5 钱 ) 、河南淮山 (1 两 ) 、泰国圆肉 (5 钱 ) 、蕤仁肉 (3 钱 ) 、日月鱼 (2 两 ) 、瘦肉 (1 斤 ) → 用来煲汤，具有清肝明目、滋阴益肾之食疗效用。

淮山为薯蓣科植物山药的根茎，主产于中国河南怀庆府，故名【河南怀山】。   河南淮山具有调理脾胃、补益肺肾等作用，可作滋补、敛汗、助消化、止泄泻的食疗药，并能帮助肠胃吸收。   味甘、性平。 河南淮山以清水浸 1 小时，去水洗净，便可进行烹调。 附注：此产品经硫磺加工，烹调前须用清水浸泡，避免汤汁出现酸味。   河南淮山放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜 (0-8℃) 为佳。   河南淮山 (1 两 ) 、北芪 (3 钱 ) 、纹党 (5 钱 ) 、宁夏杞子 (5 钱 ) 、泰国圆肉 (5 钱 ) 、老鸡 (1 只 ) → 用来煲汤，具有补中益气、健脾养胃之食疗效用。

川贝为百合科植物贝母的鳞茎，天然颜色称为【原色川贝】，药效更佳，主产于中国四川地区。   川贝具有清热润肺、止咳化痰、解郁散结等作用，适用于虚劳咳嗽、心胸郁结等症。   味苦甘，性凉。   原色川贝以清水洗净，非原色川贝用清水浸 1 小时，去水洗净，便可进行烹调。 附注：非原色川贝经硫磺加工，烹调前须用清水浸泡，避免汤汁出现酸味。   川贝放于雪柜 (0-8℃) ，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜冰格 (-18℃ 或以下 ) 为佳。   原色川贝 (5 钱 ) 、正非洲海底椰 (5 钱 ) 、百合 (1 两 ) 、南北杏 (5 钱 ) 、无花果 (1 两 ) 、瘦肉 (1 斤 ) → 用来煲汤，具有益气润肺、止咳化痰之食疗效用。

党参为桔梗科植物党参的根，主产于中国甘肃文县，又称【纹党】。   党参具有调和脾胃、补中益气等作用，适用于四肢倦怠、气血两亏、脾胃虚弱、舌干口渴等症。   味甘，性平。 党参剪段，用清水浸半小时，去水洗净，便可进行烹调。 附注：此产品经少量硫磺加工，烹调前须用清水浸泡，避免汤汁出现酸味。   党参放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜 (0-8℃) 为佳。   党参 (6 钱 ) 、灵芝 (8 钱 ) 、泰国圆肉 (5 钱 ) 、鸡心枣 (5 粒 ) 、乳鸽 (2 只 ) → 用来煲汤，具有益气养血、宁心安神 之食疗效用。

玉竹为百合科植物玉竹的根茎，煲禽类汤或糖水皆宜，主产于中国湖南地区。   玉竹具有养阴润燥、生津止渴、调理血气等作用，适用于肺燥咳嗽、喉干口渴、虚劳发热等症。   味甘，性平。 玉竹用清水浸 1 小时，去水洗净，便可进行烹调。 附注：此产品经硫磺加工，烹调前须用清水浸泡，避免汤汁出现酸味。   玉竹放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜 (0-8℃) 为佳。   玉竹 (1 两 ) 、花旗蔘 (3 钱 ) 、白莲子 (1 两 ) 、百合 (5 钱 ) 、河南淮山 (1 两 ) 、泰国圆肉 (5 钱 ) 、瘦肉 (1 斤 ) → 用来煲汤，具有滋阴润肺、益气健脾之食疗效用。

天麻为兰科植物天麻的根茎，主产于中国安徽、云南地区，因加姜汁炮制，又称【姜制天麻】。   天麻具有息风定惊、通络止痛、镇痛养肝等作用，适用于晕眩头痛、神经衰弱、肢体麻木等症。   味甘辛，性微温。 天麻片用清水浸 1 小时，去水洗净，便可进行烹调。 附注：此产品经硫磺加工，烹调前须用清水浸泡，避免汤汁出现酸味。   天麻片放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜 (0-8℃) 为佳。   天麻片 (5 钱 ) 、当归片 (3 钱 ) 、川芎 (2 钱 ) 、白芷 (2 钱 ) 、鸡心枣 (5 粒 ) 、生姜 (3 片 ) 、大鱼头 (1 个 ) 、瘦肉 (12 两 ) → 用来煲汤，具有袪风散寒、活血止痛之食疗效用。

当归为伞形科植物当归的根部，主产于中国甘肃地区。   当归具有补血活血，调经止痛、润肠通便等作用，适用于血虚头痛、月经不调、体质寒虚、四肢冰冷等症。   味甘辛，性温。 当归用清水浸 1 小时，去水洗净，便可进行烹调。 附注：此产品经硫磺加工，烹调前须用清水浸泡，避免汤汁出现酸味。   当归放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜 (0-8℃) 为佳。   当归 (3 钱 ) 、北芪 (3 钱 ) 、纹党 (5 钱 ) 、鸡心枣 (5 粒 ) 、竹丝鸡 (1 只 ) → 用来煲汤，具有行气活血、调经补虚 之食疗效用。

北芪为蝶形花科植物黄耆的根部，又名【黑淦芪】，主产于中国山西、陕西地区。   北芪具有补气健脾、升举阳气、利水消肿等作用，适用于气弱心悸、自汗盗汗、疮口久不愈合等症。   味甘，性温。 北芪切段，以清水洗净，便可进行烹调。   北芪放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜 (0-8℃) 为佳。   北芪 (4 钱 ) 、冬虫夏草 (2 钱 ) 、陈皮 (1 小块 ) 、鸡心枣 (5 粒 ) 、水鸭 (1 只 ) → 用来炖汤，具有滋阴补肾、益气养血之食疗效用。

麦冬为百合科植物麦门冬的块根，天然颜色称为【原色麦冬】，药效更佳，主产于中国四川地区。   原色麦冬具有养阴生津、润肺止咳、清心除烦等作用，适用于燥咳无痰、虚劳烦热、口干舌燥等症。   味甘，性寒。 原色麦冬以清水洗净，便可进行烹调。   原色麦冬放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜 (0-8℃) 为佳。   原色麦冬 (5 钱 ) 、花旗蔘 (5 钱 ) 、泰国圆肉 (1 两 ) 、蜜糖 ( 适量 ) → 用来煲糖水，具有清心润肺、益气生津 之食疗效用。

鳄鱼属于爬行类两栖动物，鳄鱼肉干主产于泰国，由暹逻鳄鱼肉加工干制而成。   鳄鱼肉干具有益气强肺、止咳化痰等作用，适用于哮喘咳嗽、肺部虚弱等症。 味甘，性平。 鳄鱼肉干剪成小块，以清水洗净，便可进行烹调。 鳄鱼肉干放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。 鳄鱼肉干(2两)、原色川贝(5钱)、百合(1两)、南北杏(5钱)、陈皮(1小块)、无花果(1两)、瘦肉(12两) → 用来煲​​汤，具有强肺止咳、益气补虚之食疗效用。

正非洲海底椰为棕榈科植物海底椰树的果实，主产于非洲印度洋塞舌尔群岛。   正非洲海底椰具有止咳化痰、润肺清热、滋补养颜等作用。 味淡，性凉。 正非洲海底椰以清水浸1小时，去水洗净，便可进行烹调。 附注：此产品经硫磺加工，烹调前须用清水浸泡，避免汤汁出现酸味。 正非洲海底椰放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。 正非洲海底椰(5钱)、原色川贝(5钱)、南北杏(5钱)、无花果(2两)、雪梨(2个)、冰糖(适量) → 用来煲​​糖水，具有润肺止咳、清热生津之食疗效用。 (附注：原色海底椰不经硫磺加工，烹调前只须用清水清洗便可)

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