花旗蔘為五加科植物西洋蔘的乾燥根，屬於白蔘類；主要產於美國和加拿大，中國有引種培植， 移種於中國的稱為【種洋蔘或稱西洋蔘】；花旗蔘分為【野山】及【移種】兩大類，野山是天然環境生長， 移種則是人工培植。   ◇ 花旗蔘→ 產自美國和加拿大地區，表皮呈淡黃色，蔘身皮紋粗糙，大多數體質結實而重，橫切面內的圈紋較為明顯，味道初嚼稍苦，漸含則甘香。   ◇ 西洋蔘→ 產自中國東北地區，表皮呈灰黃色，體質結身實重，橫紋不多且較疏，內層肉質有微細菊花心紋路，味帶苦甘。   ◇ 白乾蔘→ 產自中國東北地區，質地較輕，蔘身橫紋粗，而紋與紋之間較寬闊，且有節痕，味淡帶腥。   花旗蔘具有滋陰益氣、清熱潤肺、養胃生津等作用，凡身體虛弱、虛熱煩渴、氣弱口乾者皆可選用。   味甘微苦，性涼。 ◇ 花旗蔘切成薄片，以清水洗淨，便可進行烹調或沖開水飲用； ◇ 花旗蔘也可加工磨成粉狀，泡開水代茶飲用或加入湯汁燉服均宜。   花旗蔘放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。   ◇ 正花旗蔘片→ 比較適宜泡開水代茶，飲用時加入適量蜜糖味道更佳，凡虛火上升，暑熱煩渴皆可選用。   (2~3份量) 花旗蔘(5錢)、雞心棗(10粒)、生薑(3片)、生魚(1條)、瘦肉(12兩) → 用來煲湯，具有 補血養心、消腫生肌 之食療效用。

石斛為蘭科植物金釵石斛的莖部，扭曲呈螺旋形或彈簧形，一端留有幾條鬚根稱為【龍頭】，另一端的頂部稱為【鳳尾】，主產於中國浙江地區。   ◇ 龍頭石斛→ 表面光澤，金黃帶綠，質地柔軟，由多條石斛捆旋而成，草纖維較少，膠質特別豐富，味道甘醇，香味濃郁。   ◇ 鳳尾石斛→ 表面光澤，金黃帶綠，質地柔韌，螺旋形幼細，草纖維較少，不但膠質豐富，並且味道甘香濃郁。   ◇ 特選金絲石斛→ 表面光澤，色澤黃綠，質地結實，莖狀肥滿均勻，螺旋形較幼細，略帶草纖維，膠質豐富，味道甘香。   ◇ 精選金絲石斛→ 表面光澤，色澤黃綠，質地結實，條狀肥滿均勻，螺旋形比較粗，略帶草纖維，膠質豐富，味道甘香。   ◇ 一級石斛→ 表面略帶光澤，呈黃綠色，質地較鬆，條狀粗幼不一，草纖維稍多，膠質適中，味道甘淡。   ◇ 精選石斛條→ 表面略帶光澤，呈黃綠色，質地較硬，長條節狀，粗幼不一，草纖維稍多，膠質適中，味道甘淡。   石斛具有養肝明目、滋陰生津、益脾健胃等作用，凡視物昏暗、煙酒過多、脾胃虛弱、舌紅口乾皆可選用，對糖尿病、膽固醇過高者尤為有益。   味甘淡，性微寒。   ◇ 所有石斛均屬於【紫皮石斛】，天然純正，藥效更佳； ◇ 以「粒數制度」嚴謹控制規格，確保【符合質素要求】； ◇ 採用 金屬探測器 檢測，保證全部石斛【絕無含金屬物質】。   ◇ 石斛用清水略浸片刻，去除雜質洗淨，便可進行烹調； ◇ 石斛也可加工磨成粉狀，泡開水代茶飲用或加入湯汁燉服均宜。   石斛放於 乾爽陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。   石斛原產於中國安徽霍山，目前產量極少，又稱【鐵皮石斛】，現時石斛多為人工培植，兩者功效差別不大。   石斛(5錢)、花旗蔘(4錢)、泰國圓肉(5錢)、雞心棗(5粒)、瘦肉(1斤) → 用來燉湯，具有 健脾益氣、養胃生津之食療效用。

鹿茸為鹿科動物雄性梅花鹿或馬鹿尚未骨化的幼角，主產於中國東北及紐西蘭地區，多數為人工飼養，當中以中國吉林出產的鹿茸較佳。   鹿茸全體呈圓柱形，多具一至二分支，具一分支者稱為【二杠】；具二分支者稱為【三岔】，外皮紅棕色或棕色，多光潤，表面佈有紅黃色 或 棕黃色致密的茸毛，上端較密，下端較稀，分岔間具一條灰色筋脈，皮茸緊貼，鋸口有細蜂窩，外圍無骨質，氣微腥，味微鹹；以粗壯挺圓，質嫩毛細，油潤光亮者為優質，同時留意底部的血紋，色澤愈鮮愈好。   鹿茸具有壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨等作用，適合於體質虛弱、虛勞消瘦、血氣少、怕冷、產後進補、補血養身及滋補養顏皆可選用，實為一種強身補血的保健佳品。   味甘鹹，性溫。 原支鹿茸需經刮毛浸酒切片加工，以清水洗淨，便可進行烹調。   鹿茸放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。   ◇ 鹿茸切片多分為頂部【鹿茸咀片、鹿茸粉砂片】，中部【鹿茸血片】及底部，鹿茸粉砂片即是鹿茸咀片與鹿茸血片之間部分；   ◇ 鹿茸咀片是指鹿茸最尖端的頂部，為整支鹿茸精華所在，數量較少也最矜貴；而鹿茸咀片比鹿茸粉砂片功效較佳，質地也較細嫩，其次是鹿茸血片及底部。   鹿茸(5錢)、高麗蔘(3錢)、泰國圓肉(5錢)、雞心棗(5粒)、雞脾(2隻)、米酒(1茶匙) → 用來燉湯，具有 大補氣血、強筋益髓 之食療效用。

寧夏杞子為茄科植物枸杞的成熟果實，主產於中國寧夏地區，又稱【西杞子】。   寧夏杞子具有補肝益腎、養顏明目等作用，凡病後體虛、視物昏暗、頭暈眼花者皆可選用。   味甘、性平。 寧夏杞子以清水洗淨，便可進行烹調。 附註：此產品浸於水中會有些少褪色現象，乃屬天然色素，而不是漂染。   寧夏杞子放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。   寧夏杞子(5錢)、河南淮山(1兩)、泰國圓肉(5錢)、蕤仁肉(3錢)、日月魚(2兩)、瘦肉(1斤) → 用來煲湯，具有 清肝明目、滋陰益腎 之食療效用。

淮山為薯蕷科植物山藥的根莖，主產於中國河南懷慶府，故名【河南懷山】。   河南淮山具有調理脾胃、補益肺腎等作用，可作滋補、斂汗、助消化、止泄瀉的食療藥，並能帮助腸胃吸收。   味甘、性平。 河南淮山以清水浸 1小時，去水洗淨，便可進行烹調。 附註：此產品經硫磺加工，烹調前須用清水浸泡，避免湯汁出現酸味。   河南淮山放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。   河南淮山(1兩)、北芪(3錢)、紋黨(5錢)、寧夏杞子(5錢)、泰國圓肉(5錢)、老雞(1隻) → 用來煲湯，具有補中益氣、健脾養胃 之食療效用。

川貝為百合科植物貝母的鱗莖，天然顏色稱為【原色川貝】，藥效更佳，主產於中國四川地區。   川貝具有清熱潤肺、止咳化痰、解鬱散結等作用，適用於虛勞咳嗽、心胸鬱結等症。   味苦甘，性涼。   原色川貝以清水洗淨，非原色川貝用清水浸 1小時，去水洗淨，便可進行烹調。 附註：非原色川貝經硫磺加工，烹調前須用清水浸泡，避免湯汁出現酸味。   川貝放於 雪櫃 (0-8℃)，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃冰格(-18℃或以下) 為佳。   原色川貝(5錢)、正非洲海底椰(5錢)、百合(1兩)、南北杏(5錢)、 無花果(1兩)、瘦肉(1斤) → 用來煲湯，具有 益氣潤肺、止咳化痰 之食療效用。

黨參為桔梗科植物黨參的根，主產於中國甘肅文縣，又稱【紋黨】。   黨參具有調和脾胃、補中益氣等作用，適用於四肢倦怠、氣血兩虧、脾胃虛弱、舌乾口渴等症。   味甘，性平。 黨參剪段，用清水浸半小時，去水洗淨，便可進行烹調。 附註：此產品經少量硫磺加工，烹調前須用清水浸泡，避免湯汁出現酸味。   黨參放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。   黨參(6錢)、靈芝(8錢)、泰國圓肉(5錢)、雞心棗(5粒)、乳鴿(2隻) → 用來煲湯，具有 益氣養血、寧心安神 之食療效用。

玉竹為百合科植物玉竹的根莖，煲禽類湯或糖水皆宜，主產於中國湖南地區。   玉竹具有養陰潤燥、生津止渴、調理血氣等作用，適用於肺燥咳嗽、喉乾口渴、虛勞發熱等症。   味甘，性平。 玉竹用清水浸 1小時，去水洗淨，便可進行烹調。 附註：此產品經硫磺加工，烹調前須用清水浸泡，避免湯汁出現酸味。   玉竹放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。   玉竹(1兩)、花旗蔘(3錢)、白蓮子(1兩)、百合(5錢)、河南淮山(1兩)、泰國圓肉(5錢)、瘦肉(1斤) → 用來煲湯，具有 滋陰潤肺、益氣健脾 之食療效用。

天麻為蘭科植物天麻的根莖，主產於中國安徽、雲南地區，因加薑汁炮製，又稱【薑製天麻】。   天麻具有息風定驚、通絡止痛、鎮痛養肝等作用，適用於暈眩頭痛、神經衰弱、肢體麻木等症。   味甘辛，性微溫。 天麻片用清水浸 1小時，去水洗淨，便可進行烹調。 附註：此產品經硫磺加工，烹調前須用清水浸泡，避免湯汁出現酸味。   天麻片放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。   天麻片(5錢)、當歸片(3錢)、川芎(2錢)、白芷(2錢)、雞心棗(5粒)、生薑(3片)、大魚頭(1個)、瘦肉(12兩) → 用來煲湯，具有 袪風散寒、活血止痛 之食療效用。

當歸為繖形科植物當歸的根部，主產於中國甘肅地區。   當歸具有補血活血，調經止痛、潤腸通便等作用，適用於血虛頭痛、月經不調、體質寒虛、四肢冰冷等症。   味甘辛，性溫。 當歸用清水浸 1小時，去水洗淨，便可進行烹調。 附註：此產品經硫磺加工，烹調前須用清水浸泡，避免湯汁出現酸味。   當歸放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。   當歸(3錢)、北芪(3錢)、紋黨(5錢)、雞心棗(5粒)、竹絲雞(1隻) → 用來煲湯，具有 行氣活血、調經補虛 之食療效用。

北芪為蝶形花科植物黃耆的根部，又名【黑淦芪】，主產於中國山西、陝西地區。   北芪具有補氣健脾、升舉陽氣、利水消腫等作用，適用於氣弱心悸、自汗盜汗、瘡口久不癒合等症。   味甘，性溫。 北芪切段，以清水洗淨，便可進行烹調。   北芪放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。   北芪(4錢)、冬蟲夏草(2錢)、陳皮(1小塊)、雞心棗(5粒)、水鴨(1隻) → 用來燉湯，具有 滋陰補腎、益氣養血 之食療效用。

麥冬為百合科植物麥門冬的塊根，天然顏色稱為【原色麥冬】，藥效更佳，主產於中國四川地區。   原色麥冬具有養陰生津、潤肺止咳、清心除煩等作用，適用於燥咳無痰、虛勞煩熱、口乾舌燥等症。   味甘，性寒。 原色麥冬以清水洗淨，便可進行烹調。   原色麥冬放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。   原色麥冬(5錢)、花旗蔘(5錢)、泰國圓肉(1兩)、蜜糖(適量) → 用來煲糖水，具有 清心潤肺、益氣生津 之食療效用。

鱷魚屬於爬行類兩棲動物，鱷魚肉乾主產於泰國，由暹邏鱷魚肉加工乾製而成。   鱷魚肉乾具有益氣強肺、止咳化痰等作用，適用於哮喘咳嗽、肺部虛弱等症。 味甘，性平。 鱷魚肉乾剪成小塊，以清水洗淨，便可進行烹調。 鱷魚肉乾放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。 鱷魚肉乾(2兩)、原色川貝(5錢)、百合(1兩)、南北杏(5錢)、陳皮(1小塊)、無花果(1兩)、瘦肉(12兩) → 用來煲湯，具有 強肺止咳、益氣補虛 之食療效用。

正非洲海底椰為棕櫚科植物海底椰樹的果實，主產於非洲印度洋塞舌爾羣島。   正非洲海底椰具有止咳化痰、潤肺清熱、滋補養顏等作用。 味淡，性涼。 正非洲海底椰以清水浸 1小時，去水洗淨，便可進行烹調。 附註：此產品經硫磺加工，烹調前須用清水浸泡，避免湯汁出現酸味。 正非洲海底椰放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。 正非洲海底椰(5錢)、原色川貝(5錢)、南北杏(5錢)、無花果(2兩)、雪梨(2個)、冰糖(適量) → 用來煲糖水，具有 潤肺止咳、清熱生津 之食療效用。 (附註：原色海底椰不經硫磺加工，烹調前只須用清水清洗便可)

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