冬虫夏草是一种真菌与昆虫的复合体，由虫草菌的子囊菌寄生于蝙蝠蛾的幼虫身上而形成；虫草菌属子囊菌纲，麦角菌科；夏秋时分，它的子囊孢子萌发成菌丝体，侵入蝙蝠蛾的幼虫内，在虫体内发展及蔓延，并以虫体组织为营养，终于使虫体变成充满菌丝的僵壳，菌丝体则形成菌核；幼虫一般在土内潜伏越冬，翌年夏季，从虫体内的菌核长出具柄的棒形子座，伸出僵虫体外，由于外形像「草」，故有【冬虫夏草】之名。

冬虫夏草多产于中国西北四省交汇处(西藏、青海、四川及云南)，当中由于青藏高原(即是青海、西藏地区) 海拔高及天气严寒，所出产之冬虫夏草品质最佳，其次是四川、云南等地，由于气候及地理因素，所出产之冬虫夏草较为幼细，故以扎装出售。

冬虫夏草外形可分为「虫」与「草」两部份： 「虫」体似蚕，表面深黄色至黄棕色，有环纹二十至三十个，足八对， 中间四对最为明显，虫体断面中央或会有明显暗棕色U形纹，质脆易断， 气微腥，味微香；以虫体丰满肥壮，外皮色黄，内肉色白，干身完整者为上品； 「草」为子座，从虫体的头部长出，细长圆柱形上部略阔大，表面深棕色或 黑褐色，有细纵纹，质轻柔韧，以草短者为优质。

冬虫夏草具有补肾助阳、护肺定喘、止血化痰等作用，凡腰膝酸痛、肺肾两虚、久咳气喘、体弱神疲、病后体虚皆可食用，并为滋阴补虚良品，且补而不燥，四季皆宜，长期服用有助增强人体免疫能力。

味甘，性微温。

楼上®出售的所有冬虫夏草均由原产地青藏高原直接选购入口，再经人手每条挑选，绝无掺杂其他产地品种或次级冬虫夏草， 保证「地道纯正」； 等级主要以虫体的粗幼度来划分，虫体愈粗壮，价格与功效就愈高，楼上®设立「条子制度」监控，确保顾客于 不同时间均可购买同级数货品； 楼上®采用日本先进科技金属探测器及X光机检测，全部冬虫夏草均须符合食品安全检测标准，保证「绝无金属物质」； 每批冬虫夏草来货，均会抽取适量样办作颜色及味道测试，必须符合既有的「天然色泽及气味」，以确保不会有异常质量问题； 目前竹枝是不能用机器检测出来，全靠分选时目视拣出拔除，楼上®以三道工序去除竹枝，确保不含竹枝率达到99.9％。

冬虫夏草用清水浸约5分钟，刷洗干净，便可进行烹调； 冬虫夏草也可加工磨成粉末，泡开水代茶饮用或加入汤汁炖服均宜。

冬虫夏草存放于雪柜(0-8℃)，如预算较长时间食用，建议封好放入雪柜冰格(-18℃或以下) 为佳。

冬虫夏草寄生于海拔三千米的高原地带，天气越严寒，虫体会越粗壮，而不同产区和气候关系，出产的冬虫夏草形状、颜色、尾巴长短及虫体硬身程度均有所分别。

冬虫夏草(2钱)、花旗蔘(5钱)、鸡心枣(5粒)、水鱼(1只)、瘦肉(12两) → 用作炖汤，具有滋补肺肾、养阴益气之食疗效用。

由于生长的地理环境及严格的寄生性，故此，冬虫夏草的供应十分短缺，导致货价昂贵。近年来，随着市民对虫草功效的认识层面越来越广，虫草的市场需求亦不断扩大。由于供不应求的情况越见明显，市面开始充斥劣质虫草，甚至伪虫草。故此，消费者应留意市面上售卖虫草的不正当手法﹕ 1. 加入竹签，把断节作全枝以更高价钱出售 2.加入铁线或以虫节部份浸入泥水，令重量增加 3.以豆粉加工仿制

建议客人购买冬虫夏草时，应到一些商誉较佳、规模较大及 以散货方式售卖冬虫夏草之商铺选购。

虫草等级主要以虫体的粗状度来划分。由于青藏高原(即青海，西藏地区)海拔高及气候严寒， 所出产之虫草会比较粗状。故有龙头天草、珍品虫草及特选虫草之分(虫体越粗壮， 价钱越贵)。 另外，在挖掘及运送途中，虫草会偶有折断，故有虫草粗节及虫草节这些等级以 较低价钱发售，但其营养价值仍能保存。

*本网站提供之食品均作保健之用，如有任何疑问，请向您的中医师或相关专业人士查询。